FÄRG: Djupt rubinröd. DOFT: Stor ursprungstypisk doft med inslag av katrinplommon i den torkade fukten, men också av friska mörka bär, bitter mörk choklad och fat. SMAK: Fyllig, balanserat eldig smak med inslag av torkad frukt och fat, mycket friskt med mjuka, mognande tanniner i elegant kärnfull och smakrik stil. "Kryddigt & mustigt". PASSAR TILL: Charkuterier, robusta rätter av rött kött och vilt, humanskost som oxbringa med rotsaker och riven pepparrot, lagrad hårdost, i synnerhet parmesan och västerbotten. Bör dekanteras 2 timmar i förväg. TILLVERKNING & LAGRING: Druvorna får torka mellan 90-120 dagar och förlorar då 30% av sin vätska. Av 100 kg druvor utvinns sedan 40 liter must i den första pressningen. Traditionell vinifiering och lagring 36 månader i små fat av slavonisk ek, varefter vinet får vila ytterligare 8-12 månader på flaska. Utmärkt redan nu, men vinnner på lagring 7-10 år. ÖVRIGT: 2004 var en stor årgång för Valpolicella SANTA SOFIA
Familjen Begnoni, inledde på 1960-talet ett nära samarbete med de mest kvalificerade odlarna i området och fick på så vis tillgång till det allra bästa druvorna. Vita viner vinifieras i temperaturreglerade ståltankar medan de röda - Recioto, Montegradella och flaggskeppet Amarone efter att druvorna fått torka upp till 120 dagar lagras länge och väl i ekfat från Slavonien och Allier och sedan får vila ytterligare en tid på butelj. Giancarlo Begnoni är i dag tillsammans med sin son Luciano och dotter Patriza, förvaltare av detta stolta, månghundraåriga arv och vinerna återfinns nu på de mest exklusiva restauranger och vinbutiker världen äver.
|
Oenoforos AB, Box 24005, 105 50 Stockholm, SWEDEN.
Phone: +46 8 505 515 00. Fax: +46 8 651 09 96. www.oenoforos.se